Ses projets se concentrent sur l'interface entre l'interprète et le public, choisissant de créer des performances principalement dans des espaces publics et combinant le plus souvent l'installation, le spectacle vivant et l'interaction du public.

En 2012, Stephen est directeur artistique et commissaire d'un festival d'art multidisciplinaire en direct, le New Performance Festival en collaboration avec The EDGE à Auckland. Stephen a utilisé des espaces de performance inhabituels comme des vitrines, des bâtiments désaffectés et l'environnement naturel. Il a également été mandaté par les conseils municipaux locaux pour créer des œuvres de performance qui questionnent la relation entre le public et le privé.