La compagnie a été créée en janvier 2009 à Marseille à l’initiative de Mathilde Monfreux. Les principaux collaborateurs de la compagnie sont Elizabeth Saint Jalmes, plasticienne, et Guillaume Pons, créateur lumière.

Aujourd’hui, les artistes Mathilde Monfreux et Elizabeth Saint Jalmes sont artistes associées d’Ilotopie/Le Citron Jaune, Centre National des Arts de la Rue et affirment une démarche de création commune.
Les créations des deux artistes (Projet Cochon, créé en 2009 – Esthétisme et Charcuterie 2009-2011 – ainsi que Mitsi 2010-2013) se proposent de développer le thème central de la compagnie : dépasser les limites du corps et agrandir la perception qu’on peut en avoir. Partir du corps intime, organique, archaïque, pour aller questionner un corps social, politique.

Au travers de ces propositions les actions/manipulations dansées proposées par Mathilde Monfreux dialoguent avec les créations plastiques d’Elizabeth Saint Jalmes.
Elargir les espaces de représentations, jouer au travers des vitrines, dépasser les frontières entre espace privé et espace public sont une autre façon de figurer le passage de l’intérieur à l’extérieur, et le passage de l’intime à l’universel. Elles sont intervenues avec Esthétisme et Charcuterie dans des commerces, des appartements, des galeries d’art contemporain, sur des plateaux de théâtre, dans des halls d’exposition et sur des marchés à bord de leur camion de charcuterie ambulant.
Leur travail confronte directement l’art avec la vie et le quotidien.